醤油、酒、みりん、砂糖をひと煮立ちさせて冷ましたたれに、鰹の刺身を漬けておく。ご飯の上に鰹を並べ、ねぎを散らし、鰹の頭や中骨で取った出汁（または熱いお茶）をたっぷりかける。切りゴマを散らし、わさびを添えたら、熱いうちに！

茹でたそうめんに冷蔵庫で冷やしておいた川えびと胡瓜の煮物のつゆをかけ、えびと胡瓜を採りよく乗せる。茗荷の千切りを薬味に。清涼感あふれるしめの一品。

鍋に水としじみを入れ、火にかける。煮立たせないようにしながら、酒、塩で調味し、貝の口が開くまで煮る。三ツ葉を散らして出来上がり。